MolleDotta

Nu var det längesen jag gjorde macarons och gud så gott det var att få sätta tänderna i en mjuk härligt pistagesmakande macaron.
Dom rosa smakade jordgubb.



Receptet är mitt favoritrecept från Mia Öhrn. Har aldrig misslyckats med det.

Ger cirka 25-30 dubbla kakor
Kakor
110 g sötmandel (Eller mandelmjöl)
170 g florsocker (knappt 3 dl)
90 g äggvita (cirka 3 st)
2 msk strösocker
Pastafärg eller någon droppe hushållsfärg

1. Börja med kakorna. Häll kokhett vatten över mandlarna och låt dem stå ett par minuter. Häll av vattnet och skala mandlarna genom att klämma på dem tills skalet lossnar. Lägg mandlarna på lite hushållspapper och låt dem torka i cirka 1 timme.
4. Mal mandlarna i en mandelkvarn, blanda med florsockret och sikta genom en sil. Har du ingen mandelkvarn kan du mixa mandlarna riktigt fint i en matberedare. Tillsätt florsockret och mixa lite till.
5. Vispa äggvitan fluffigt i en ren och torr bunke, helst av rostfritt stål. Tillsätt strösockret lite i taget och fortsätt vispa tills äggvitan blivit till ett ganska fast skum.
6. Vänd ner mandel- och florsockerblandningen i äggvitan tillsammans med hushållsfärgen. Blanda tills du har en jämn smet. Känns smeten väldigt fluffig och tjock kan du blanda runt lite till så att den sjunker ihop en aning.
7. Spritsa ut rundlar knappt stora som femkronor på två bakplåtspappersklädda plåtar. Låt kakorna vila på plåten i cirka 1 timme. Då torkar ytan och kakorna blir finare.
8. Sätt ugnen på 125°C. Grädda i omgångar på ugnens nedersta fals i ca 20 minuter. Kakornas överdel ska fortfarande vara ganska blek, men underdelen ska släppa från bakplåtspappret om du provar att lyfta dem. Låt kakorna svalna och lossa dem sedan från pappret. Är de svåra att få loss kan du låta dem torka lite till på plåten, eller lägga in hela pappret i frysen en stund.
9. Spritsa smörkräm på botten av hälften av macaronerna. Lägg ihop med resten av kakorna. Kakorna håller sig några dagar i rumstemperatur, men går också bra att förvara i kylen i drygt en vecka, eller frysa in.

Swiss meringue buttercream

2 stora äggvitor
90 gram socker
110 gram rumsvarmt smör
1 tsk vaniljsocker
Pastafärg
smakessens

Vispa äggvitor och socker över vattenbad tills 65 grader. Vispa med elvisp till marängen kallnat. Tillsätt mjukt smör lite i taget och fortsätt vispa tills den gått ihop till en jämn smet. Tillsätt vaniljsocker, färg och smakessens.

Det här var första gången jag åt tomatsoppa faktiskt. Och den blev jättegod.

 

4 Personer

 

400 ml tomatjuice

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 dl vitt vin

1/2 pkt Philadelphia tomat och pesto smak
2 tsk soltorkad tomat cremé
1 tsk socker
2 grönsaksbuljontärningar
vitpeppar
Crostini

Gör så här:
Finhacka lök och vitlök och fräs i en stor klick smör. Tillsätt tomatjuice, vin, buljontärning och socker och sjud några minuter. Häll soppan i en blender och tillsätt philadelphia och soltorkad tomatcremé och mixa till en slät soppa. Smaka av med salt och peppar och servera med nedsmulade Crostini.

 

Var längesen nu men nu ska jag prova lyckan i en tävling igen.
Den här gången är det Sockertussen som har en tävling i samarbete med Smyckt.
Har sett dessa smycken förr och dom är ju helt gudomligt söta.
Självklart skulle ju jag vilja ha ett halsband med macarons :-)

I helgen blev det en middag med lite blandade smaker. Hade några grejjer som vi ville testa.
Bla förrätten som var en tomatsoppa inspirerad alá min kollega Annas recept.
Sen pärontarten som var med på Sveriges Mästerkock som såg helt gudomligt god ut.
Den var god ockås. Speciellt päronen var helt fantastiskt goda.
Varmrätten var en favorit i repris. Torskqueneller med vitvinsås och saffransris.

Sätter ut bilder nu så kommer recept senare.

 

 

När vi på veckorna försöker äta lite nyttigare så är det roligt att göra nått lite godare till helgen.
Den här middagen blev ju faktiskt inte så onyttig heller.
I våran familj brukar jag oftast stå för desserten och sambon gör resten.
Den här gången blev det dock lite ombyte ;-)



Förrätt: Räkcoctail

 

Varmrätt: Linsgryta alá "Halv åtta" Receptet finns på recept.nu

 

Efterrätt: Chokladtryffelterrin
Receptet kommer från I mitt kök
Vi gjorde en chokladsås och ringlade på och blandade aningens lakrits och rabarber marmelad i grädden.

Letar varje år efter vad jag tror ska bli den ultimata semlan.
Jag gillar en lätt luftig bulle med massa mandelmassa.
Förra året blev dom rätt ok, men jag kommer inte ihåg vilket recept jag använde.
Den här gången blev det att prova semlerutor. Hittade receptet inne hos Mia Öhrn.
Dom blev goda. Något för kompakt bulle för min smak.
Men så är det ju inte fettisdag ännu så jag har ju en chans kvar att hitta det ultimata receptet :-)

 

Dagen till ära. Choklad och jordgubbe tillsammans är ju bara supergott.
Synd bara att det inte är säsong för jordgubbar för då hade det varit en 10 poängare.

Igår provade vi göra chokladsufflé igen. Det är ju väldigt gott.
Det ska ju vara så exakt med gräddningstiden har man ju läst. Det jag tycker är svårt är att ingenstans står det hur en perfekt sufflé ska vara i konsistensen.

I Gordon Ramseys recept som vi använder står det bara att det ska vara en "wobbly centre" när den är färdig.
Menas det då att den ska vara något rinnig i mitten?
Vi gräddade i alla fall fyra stycken. Två åt gången. Dom första två var ganska så rinniga inuti. I mitt tycke lite för lös eftersom man äter dom varma också så känns det som man bara äter varm smet.
Dessa reste sig ok, och sjönk inte ihop så snabbt ute från ugnen.
Dom andra gräddade vi längre och konsistensen på dessa såg ju "dallrig" ut också men inuti var det ingen lös smet. Jag föredrog dessa, men dom började sjunka direkt dom kom ut från ugnen. Var dom då övergräddade?
Har läst att dom sjunker om dom är övergräddade.
Har jag någon läsare som kan svara på hur en sufflé ska vara i konsistens? :-)

Gordon Ramsey´s Chokladsufflé

Serves 8
Ingredients

• 25g unsalted softened butter, for greasing
• finely grated chocolate
• Crème pâtissière
• 20g cornflour
• 200ml milk
• 200g dark chocolate, 70% cocoa solids, chopped
• 80g egg yolks
• Egg white mixture
• 200g egg whites
• 150g caster sugar

Decoration

1 tbsp of cocoa powder

Method: How to make chocolate soufflé

1. Preheat oven to 180˚C/gas 4

Värm ugnen till 180 grader

2. Brush 8 ramekins (8cm in width, 4-5cm in height) with the softened butter in upward strokes, from the base to the rim. Chill the dishes for 5 minutes, then as an insurance policy so the soufflé doesn't stick to the dish, apply a second coat as before

Smörj 8 cocotte formar med mjukt smör från botten och uppåt. Kyl 5 minuter. Smörj ett lager till.

3. Sprinkle a little grated chocolate into each dish, tilting and rolling the dishes around to line them with an even layer of chocolate

“Bröa” formarna med lite riven choklad till ett jämt lager

4. For the crème pâtissière, slake the corn flour with a little of the milk, then gradually add the rest of the milk until you have a smooth mixture. Pour into a small pan, and slowly bring to the boil, stirring continuously. Boil for 30 seconds then off the heat, add the chocolate and whisk until smooth. Beat in the egg yolks until smooth before transferring to a bowl to cool

Blanda ihop maizena med lite av mjölken. Tillsätt resten lite i taget tills den är slät. Häll i en liten panna och koka upp under konstant omrörning. Koka 30 sekunder ta sen av från värmen. Tillsätt choklad och vispa tills den är slät. Vispa i äggulorna och häll över i en skål för att kallna.

5. In an artisan mixer, whisk the egg whites to soft peaks. Gradually start to add in the sugar, whisking well in between each addition. Once all the sugar has been added, continue to whisk until you have a thick and glossy mixture

Vispa äggvitorna till styva toppar. Tillsätt sockret lite i taget. När allt socker är tillsatt, fortsätt vispa tills den är glansig.

6. Add one third of the egg whites into the chocolate crème patisserie mixture and mix well. Now add in the remaining egg white and gently fold into the mix. Do not over work the mixture as it will become too hard and stiff

Tillsätt 1/3 av marängen i chokladblandningen och blanda väl. Vänd försiktigt i resterande maräng i chokladen.

7. Divide the mixture between the ramekins. Level the surface with a palate knife then bake for 6-8 minutes, or until well risen and with a slightly wobbly centre. Remove from the oven and dust with the remaining cocoa powder. Serve immediately with a scoop of mint chocolate chip ice cream

Fördela smeten i formarna. Jämna ytan med en palett och grädda tills den är väl rest och något ”dallrig” i mitten.

 

Alá Ooey Gooey brownie. Har provat Kalasgotts Ooey Gooey brownie en gång. Galet gott men mastigt så in i bomben. För ett tag sen hade Helena Ljunggren gjort samma fast med kladdkaka som botten. Var ju tvungen att prova. Detta blev om möjligt ännu mastigare :-) Men åh så gott. Och gör man bara små sockerbits stora bitar så kan man äta 2 tom 3 bitar :-)

 

Jag älskar Langos men äter dom bara en gång per år då dom inte går att köpa någon stans förutom på en marknad vi går på varje sommar. Nån gång ska jag prova göra egna riktiga Langosbröd men tills dess så är det här ett bra substitut.

 

Pizzabotten

Pesto istället för tomatsås

Nån god ost

Grädda som vanligt

Ta ut och klicka ut tillbehören som är rödlök, stenbitsrom och gräddfil