Vit chokladmousse

300 g choklad
2 ägg
3 dl vispgrädde obs.

Hacka chokladen och lägg ner i en skål, placera skålen över ett hett vattenbad, se till att badet inte kokar. Smält chokladen, rör om lite då och då. Tag upp skålen och rör ner äggen, blanda väl och låt svalna något. Vispa grädden och vänd ner i chokladsmeten med varsam hand. Häll upp i en skål och ställ kallt minst 3 timmar.

Hallonmousse

4 gelatinblad
(200g)
1 dl socker
2 dl vispgrädde
3 äggvitor
3 msk socker

Låt hallonen tina. Blötlägg gelatinet enligt förpackning. Kör hallonen till mos i mixer tillsammans med 1dl socker. Sila bort kärnorna med en trådsil. Vispa grädden tillsammans med 3 msk socker. Vispa även äggvitorna till ett hårt skum. Ta upp gelatinet och smält på sväg värme i en kastrull. Tillsätt hallonmoset. Blanda ner det avsvalnade hallonmoset i grädden och vänd sedan ner äggvitorna. Låt stå övertäckt i kylen i ett par timmar eller helst över natten.


Kokos mousse

2 dl creme fraiche, 34%
2 dl florsocker
1½ dl kokosflingor
2 dl vispgrädde

  1. Vispa creme fraiche och socker till styv konsistens. Kan ta ett litet tag. Först blir det jättelöst, sen hårt.
  2. Blanda i kokosen och vänd i vispad grädde
  3. Låt svälla i kylskåpet i några timmar eller över natten.

Saffrans mousse

(4 port)
1 pkt saffran
1 dl socker
3 äggulor
3 dl vispgrädde
(ev marsanpulver)

Blanda saffran, socker och äggulor. Värm över vattenbad tills smeten börjar tjockna och sockret löser sig. Låt svalna.
Vispa grädde och blanda det noga med äggsmeten. Låt stå i kyl några timmar eller över natten för att stelna till. Är den inte nog hård då så blanda i marsanpulver till önskad konsistens.


RSS 2.0