Choklad muffins
Hade lite fyllningar över från Kittytårtan så jag gjorde mina favorit chokladmuffins och spritsade fyllningar på dom.
Receptet till dessa har jag hittat på rudies.blogg.se
Receptet innehåller även 2 bananer men jag skippar bara dom för rena chokladmuffins
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
(2 bananer)
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
några matskedar kakao
1 nypa salt
200 gram choklad av valfri sort
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och (mosad banan.) Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och rör ner i smeten. Hacka hälften av chockladen och rör ner.
3. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Varva smeten med chocklad i formarna (fyll halva formen, sätt i chockladbitar, fyll i mer smet), fyll dem till 2/3.
4. Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.
Rabarbermuffins
Har ni sett att det har kommit två nyheter i Kesella hyllan? Jag gillar jordgubb/lime kesellan supermycket. Så nu när jag såg hallonkesella och rabarberkesella var jag tvungen att köpa med mig dom. I smakrabatt häftet fanns det recept på hallonmuffins med kesellan. Jag har ju nu länge varit sugen på att baka nått av rabarber så jag tog rabarberkesellan och gjorde muffins av.
Gjorde en rabarberkompott och fyllde dom med. Sen hade jag en vision om att mixa lite av rabarberkompotten och rippla frostingen med. Det blev inge bra då kompotten blev som "halkig" och ville rinna ut från frostingen på nått vis :-)
Inte världens snyggaste cupcakes kanske men dom blev väldigt goda.
Rabarbermuffins
Ingredienser
12 st
3 ägg1 dl strösocker
250 g Arla Köket Kesella® kvarg rabarber
50 g Arla® svenskt smör, smält
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Gör så här
Sätt ugnen på 225. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i kvarg och smält smör. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Fördela den i muffinsformar. Grädda i mitten av ugnen ca 12 min. Låt svalna på galler.
Recept från arla.se
Rabarberkompott
400 gram rabarber
1,5 dl socker
1/2 vaniljstång
1 msk vatten
Skär rabarbern i cm stora bitar. Blanda socker, rabarber och vatten i en kastrull. Skrapa ur vaniljstången och tillsätt frön och stång i kastrullen. Koka på svag värme 7-10 minuter. Låt svalna och sätt in i kylen för att kallna
Whipped creme cheese frosting
3 dl grädde
100 gram philadelpiaost
1 dl florsocker
0,5 tsk vaniljsocker
Vispa ihop färskosten och sockret. Tillsätt grädde och vispa till en fast konsistens.
